儿时的美味总是让人念念不忘。

有人说是因为那时物质匮乏，能吃饱已属不易，所以偶尔改善伙食，就足以让那时的我们兴高采烈。尽管所谓的改善，不过是蒸几个带油的花卷，或烙几张有层的家常饼，或者是用自家推碾出来的玉米面在大锅里贴上一圈的贴饼子，待母亲揭开锅盖，隔着热气腾腾，她便麻利的把铲下的饼子从中切开，迅速的抹上一层猪油，再洒上一层盐粒然后合上，转身递给早已等在身后的我，每每还不忘叮嘱一句，趁热吃，凉了就不好吃了。而我早就狼吞虎咽的回屋吃去了。

然而，即便是这样简朴的伙食改善，其实也大都发生在一些有别于平日的节日，但有时也会因为因我们头疼脑热，母亲便会心疼万分的开个小灶，亲自架梯子上树去摘一把最嫩的香椿芽，然后打上三两个自家产的柴鸡蛋，少许大盐，少许猪油，十几根玉米杆，那扑鼻的香味，那诱人的色泽，当真是去病解馋的神丹妙药。

若是赶上我们的生日，母亲也会早早的准备好一些平常里不舍得吃的美食，比如，一盒午餐肉，一盘摊鸡蛋，一盘蚕豆花生米，一盘家乡灌肠，一瓶橘子汁或葡萄酒，（话说那个时候的果汁真不知是怎么勾兑出来的，因为瓶底总是会残留一些纸屑，但我们还是觉得那是一种奢侈），另外肯定少不了母亲亲自腌制的咸鸭蛋，避免狼多肉少，母亲规定，当天过生日的人两个，其他人一个，而那些鸭蛋真的是个个流油喷香，所以有时我们总是只顾着吃蛋黄，谁也不愿意吃蛋清，而母亲就总是吃我们吃剩下的蛋清，还说她不爱吃蛋黄，现在想想，这个拙劣的谎言比那个爱吃鱼头的谎言更让人哽咽不止。


若是赶上逢年过节，那于儿时的我们便是真正的大饱口福了。印象最深的一次是母亲在年跟前儿的大集上买了不多的猪肉和大米，回来便给我我们在大锅上又炖又焖，尽管，所谓的炖肉里，大多是粉条白菜素丸子，但那个汁浇在米饭上是真的香啊！尽管，这样的日子只会维持到大年初五，但我们已经感到很满足，毕竟母亲一个人带着我们三个，真的要有所节制。

所以，有时我在想，那时的美味之所以让人念念不忘，可能不仅仅是因为物质匮乏，更多的还是因为那时的食材确实都是源自天然，很多东西都醇香浓郁，比如芝麻酱，比如香油，比如肉类，鸡蛋，蔬菜，以至于让母亲随手腌制的韭菜花，豆豉，都是那么美味下饭。又或许，真正的美食都是与人，与记忆有关，越是久远，越是在岁月中熠熠生辉。



（写这篇文字的初衷本来是因为我刚才去厨房，看见邻居洗一个碗却倒了很多洗涤灵，其实我挺想说不用到那么多的，存留太多对肠胃不好，然而我玻璃心怕人家嫌我管的多，也瞬时想起小时候洗碗时，从不用这些化学的东西，只是一锅热水，分分钟便把所有油污去除了，所以我现在洗少量碗时还是会用热水烫着洗，真的快捷又方便。由此我又想起儿时母亲用猪油做的那些美食，所以也就写了那段文字。）